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户外烧烤 · 准备工作

烧烤必备工具(一般派对)

木炭、酒精、报纸、打火机或火柴、烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网、食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋;

户外烧烤(备用的工具)

帐篷、吊床;野餐垫;带把手的烧烤压板;多余的木炭或一罐液化煤气;多余的木炭或一罐液化煤气;穿着休闲舒适的衣物;防晒用品;烫伤药;纸牌游戏、运动工具等

烧烤食材准备工作一

肉类:羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉;腌制肉类:午餐肉、香肠、腌肉、培根;

烧烤食材准备工作二

水产:鱿鱼;蔬果:调剂油腻,制作简单;调料 酸甜苦辣化神奇为更神奇!

烧烤食材的处理

食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配。食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多,以免浪费。

烧烤酱的调制

烧烤酱超市里见的不多,可以用辣酱等其他酱代替,如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。

千龙湖烧烤场地 · 客户现场写真

多年来千龙湖烧烤基地接待客户烧烤野炊十多万人次,2018年长沙千龙湖优惠提供专业户外烧烤场地(目前长沙少数还可以搞户外烧烤的地方之一)

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烧烤秘笈

烧烤诀窍

木炭燃烧的明火消失后,表面出现白色灰状物方可烤木炭的,表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏、弄黑。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小,此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物后,此时将手置于烤网上方,手有炙热感,表明已到达理想的烧烤温度了。

烤的诀窍

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。再将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

刷油的技巧

肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭;烧烤过程中油的使用很重要。肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准。约在食物五成熟的时候,就撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦,让调料均匀分布在烤串上。

不同食材,不同烤法

较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟,否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火。

补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。搜索

盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

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